अमेरिका का सर्वश्रेष्ठ अनदेखा झटका

5 साल, 6,000 ग्राम प्रोटीन, यहां कुछ रखवाले हैं।

कोरियन बीबीक जेरकी // ट्रू जेंटलमेन जेरकी // सैन डिएगो, CA
अंतिम लो-ब्रो मीट स्नैक एक स्टोवपाइप के लिए अपने ट्रक हैट को ट्रेड करता है, और इसके रहस्यमय, गैस-स्टेशन मुंची-रैक को स्थानीय सोकल गायों से असली-सौदा कसाई-काउंटर के लिए साबित करता है। तिल, चाइल, अदरक, और थोड़ा सा धुएं के साथ मसालेदार, फिर उंगली के अनुकूल टुकड़ों में कटा हुआ ताकि आप चमड़े-कुतरने वाले गुफाओं की तरह महसूस न करें - लेकिन एक स्पूल के साथ पैक किया जाता है, बस अगर आप विरोध नहीं कर सकते । सज्जन भी कभी-कभी जंगली हो जाते हैं।

बिल्टॉन्ग // ब्रेइटाइम // कीन्सबर्ग, एनजे

दक्षिण अफ्रीका के डच धधकते मैदानों में अपने ट्रैपिंग ट्रेक पर पैक करने के लिए धूप में सुखाया हुआ मांस और सिरका बसाते हैं, और बिजली से भरा प्रोटीन स्नैक आज भी एक प्रधान है। न्यू जर्सी में एक परिवार के स्वामित्व वाली, अत्याधुनिक सुखाने की सुविधा के लिए एक सनी बोल्डर का व्यापार करें - लेकिन उस समय धनिया, सिरका, नमक, काली मिर्च और सभी प्राकृतिक घास से युक्त बीफ का मिश्रण रखें - और आप इस किसान prosciutto, अमीर और मांस मिल चलाने के झटके से मिलता है।

बेकन जेरकी बॉलपार्क फ्रैंक पकाने की विधि यहाँ

Applewood बेकन जेरकी // शेफ की कट // न्यूयॉर्क, एनवाई
जबकि टी-बॉलर अपने गाल को बबलगम और पुराने समय के तंबाकू के साथ चबाते हैं (दोनों ही इसे साबित करने के लिए दांतों की सड़न के साथ), हम कुछ मर्दानगी - और मांसाहार करते हैं। और क्योंकि डगआउट बेंच पर गम और तंबाकू के रस के वार्डों से भी बदतर चीज एक कच्चा लोहा स्किलेट छींटा है, यहां खाने के लिए तैयार बेकन है: हाथ से कटे हुए, बिना कटे हुए, और सेब-स्मूदी पतले और खस्ता। अतिरिक्त क्रंच के लिए ब्रायलर में स्नैक सोलो या टॉप एक चीज़डॉग - पॉप।

BBQ स्पेयर रिब जेरकी // लॉरेज जेरकी // सांता मोनिका, सीए
यदि आपका स्थानीय वाटरिंग छेद सबसे आगे का प्रकार है, तो इसके जले हुए दरवाजे से लेकर बूट-बूटेड पीतल की रेल तक, पेय का मतलब व्हिस्की, और बार स्नैक्स का मतलब रहस्य मांस का एक टब है। चलो हमारी मूंछों और प्लेड के साथ बहुत स्टाइलिश नहीं है, लेकिन उन munchies कुछ सफाई का उपयोग कर सकते हैं। अपने दस-गैलन को टिप दें, टिक्की केचप और नमकीन सोया की क्लासिक सिचुआन रिब सॉस में पकाया जाता है, अदरक, दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार, और शहद की एक बूंदा बांदी के साथ संतुलित। फूडी-फ़ाइड, लेकिन हाइफ़लुटिन से बहुत दूर।

मेमने Ch'Arki // Ranchline सभी प्राकृतिक // Roswell, NM
बहुत सारी झटकेदार कंपनियां अपनी पैलियो जड़ों को तोड़ती हैं, लेकिन नाइट्रेट्स और एमएसजी के साथ खिलवाड़ करने वाले प्राचीन इंकान की कल्पना करना कठिन है। लेकिन एक समय-यात्रा करने वाले शिकारी को अपने चार-वर्षीय क्यूचुआ नाम से लेकर पेरू-उभरे हुए मेमनों तक से आता हुआ एक हरा चूहा चीरकी के रिबन से नहीं टूटता।

बॉर्बन बैरल स्मोक्ड पेप्पर स्टेक कट्स // टेस्ट ऑफ प्राइम // सिनसिनाटी, ओहियो

गुणवत्ता में कटौती, स्वाभाविक रूप से ठीक हो, तीन सप्ताह के लिए लटका दिया, और एक रगड़ में लेपित हम विश्वास करने के लिए स्वाद था: फटा काली मिर्च धीमी गति से इस्तेमाल व्हिस्की बैरल की सीढ़ियों पर स्मोक्ड। प्राइम का स्वाद चटकीला, च्यूरी, और झटकेदार चटपटी स्टिक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, और इसके लीनर कट्स का मतलब पारंपरिक रूप से इटैलियन पेपरोनी और सोप्रेसेटा की तुलना में कम ग्रीस होता है। पिज्जा टॉपिंग को भूल जाइए, यह अपने आप में एक डिश है, एक अच्छा मांस है, जिसकी कीमत अच्छी है।

विक्टरियस बी.आई. जर्की // धर्मी फेलोन // फिलाडेल्फिया, पीए

स्नैक टाइम भोजन सबसे अधिक आंतों द्वारा शासित है, न कि विवेक, जिसमें हम अनजाने में सबसे जल्दी पहुंचते हैं, और अक्सर हमारे लिए सबसे खराब है। वे कहते हैं कि चीख़ का पहिया चिकना हो जाता है, और रंबल की घंटी के लिए भी यही सच है। यही कारण है कि हम झटकेदार प्यार करते हैं: भावपूर्ण और संतोषजनक, लेकिन नैतिक रूप से धर्मी भी: सिर्फ गुणवत्ता वाले प्रोटीन। इसके गैंगस्टर-टिंगड एस्थेटिक के बावजूद, यह संपूर्ण सामग्री है: चरागाह-उठाया हुआ काला कोण, 21 दिनों के लिए सूखा, फिर एक संतोषजनक रोस्ट-कॉफी किक के लिए विक्ट्री ब्रूइंग के स्टॉर्म किंग स्टाउट के साथ ठीक हो गया।

फो बीफ जेरकी // लॉरेज जर्की // सांता मोनिका, सीए
कुछ खाद्य पदार्थ वास्तव में, तकनीकी रूप से स्ट्रीट फूड नहीं हैं - लेकिन हम चाहते हैं कि वे हो सकते हैं। फो ले लो। सभी चम्मचिंग, स्प्लैशिंग और स्लर्पिंग के लिए आपको एक बड़ी टेबल, और नैपकिन की बहुत आवश्यकता होती है, जिसके लिए सबसे अच्छी बॉलिंग की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि हमने लॉलेस के रीमिक्स के लिए झांसा दिया: सभी शोरबा का स्वाद, जेब-आकार के काटने, डोल-योग्य लेकिन छप-मुक्त। और जबकि कुछ फोह मिस्ट्री मीट का एक पक्ष लेकर आता है - क्या वह ट्राइप या टेंडन है? - इस झटके को असली घास से बने गोमांस, कोई भराव और कोई स्वाद बढ़ाने वाले नाइट्रेट या एमएसजी से नहीं बनाया जाता है। बस थोड़ी सी ब्राउन शुगर, अनीस, दालचीनी, और लौंग जैसी असली फो जड़ी बूटियाँ, और निश्चित रूप से, जलेपीनो की एक बड़ी चुटकी। किसी नैपकिन की जरूरत नहीं।

ह्वेवोस कोन मचाका बुरिटोस पकाने की विधि

मचाका // पीपुल्स च्वाइस जेरकी // लॉस एंजिल्स, सीए
एक असंभावित * रैंचरिया * (शहर एलए) से लेकिन कोई आश्चर्य की बात नहीं है (चार-पीढ़ी वाले एंजेलिनो कसाई वंश) इस अतिरिक्त पारंपरिक सूखे, कटा हुआ गोमांस, कई सॉस और गुप्त * huevo * के उत्तर और दक्षिण के लिए गुप्त आता है सीमा। पूरी तरह से कटौती, मसालेदार, धीमी गति से पकाया जाता है (और हम नारे का मतलब है, * होमब्रे * - कम से कम पांच घंटे), एक अमीर, मसालेदार, भरने का इलाज में सभी पाले सेओढ़ लिया, पर, स्नैकिंग के लिए एकदम सही, झटकेदार शैली, या किसी भी डिश में सरगर्मी स्वाद की भगदड़ के लिए।

द्वीप तेरियाकी पोर्क जेरकी // फ्यूजन जेरकी // सैन फ्रांसिस्को, सीए
किलिमंजारो पर चढ़ने के दौरान कार्डबोर्ड ब्लैंड या अत्यधिक मीठी ऊर्जा पट्टियों के साथ फेड - और अंडर-फेड - फ़्यूज़न के संस्थापक कायेन माई ने उसे अपना, गुफाओं वाला रास्ता बनाने का फैसला किया। असली मांस, और थोड़ा सा। अमेरिकी-उठाए गए, एशिया-संक्रमित, ये सोया लथपथ सूअर का मांस नरम, chewy, paleo प्रोटीन हैं; समिट पुश, या पोस्ट-हाइक झूला इनाम के लिए एकदम सही बढ़ावा।

मोजो जर्की // सैवेज जेरकी कंपनी // लॉरेंसविले, जॉर्जिया

जब सड़क पर खाने की बात आती है, जबकि तेल में एक दुर्लभ कुछ गैस स्टेशन हीरे होते हैं, तो बोलने के लिए (दीवार टैको में महान छेद डलास में फ्यूल सिटी या पेसकाडेरो में डी एमिगोस की तरह खड़ा है), ज्यादातर, निश्चित रूप से, भोजन हैं रेगिस्तान। पेट की गड़गड़ाहट, गैस की टंकी कम, एक फ्लोरोसेंट ओएसिस बेकन - जब कार अपना भराव पीती है, तो आप कृत्रिम निद्रावस्था में लाने वाली मशीन और नो-नाम के झटके के रहस्य वाले टबों पर काम करते हैं। उनकी सड़क यात्रा के बारे में कुछ नहीं बताया गया है, जो सैवेज के पीछे जॉर्जिया के दोस्तों ने अपना बनाने का फैसला किया। उनके क्लासिक, मोजो, चूने और सीलांट्रो के एक मामूली किक के साथ गोमांस है। के रूप में अच्छी तरह से gnaw करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अपने अंतिम पेय सड़क के लिए एक टुकड़ा बचाने के लिए, अपने गैरी स्वैगर के स्पर्श के साथ अपने खूनी मैरी की बिंगो अजवाइन डंठल को बदलने के लिए।

शेफ की कट टर्की जेरकी // शेफ की कट // नेपल्स, FL

इन प्रोटीन से भरे पेलियो मुंचियों के साथ अपने स्नैकिंग डे-ऑफ या डे-स्पाइस। बिना नाइट्रेट या मकई के सिरप के साथ सभी सफेद स्तन के मांस से बनाया गया था, और जीभ के किकिंग हॉर्सरैडिश, उष्णकटिबंधीय मीठी इमली, और बहुत सारी फटा काली मिर्च सहित शेफ के गुप्त मिश्रण के साथ मसालेदार रूप से मसालेदार।

चिपोटल एडोबो जेरकी // तीन झटके जेरकी // वेनिस, सीए

मसालेदार स्नैक्स के साथ पश्चिमी भराव-अप-अप में वे अनबेल्ड टब एक सड़क-यात्रा प्रधान हैं, लेकिन एक बात सुनिश्चित है: मांस एक रहस्य है। थ्री जर्क के साथ ऐसा नहीं है। उनका दुबला-पतला, स्वादिष्ट, मक्खन जैसा चिकना झटके सभी शीर्ष पायदान फ़िले मिग्नॉन हैं। यह हाईफाल्टिन कट धरती पर आ जाता है, हालांकि, एक किरकिरा के साथ, स्मोक्ड मिर्च के मीक्सी-फिलिपिनो मिश्रण और मीठे रूप से पकौड़ी, सिरका एडोबो।

श्रीराखा लाइम जर्की // सूखे और सच्चे // वेनिस, सीए

यह कोई रहस्य नहीं है कि श्रीराचा देर से सॉस समताप मंडल पर शासन करता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि पूर्वी थाईलैंड में तटीय शहर सी राचा के नाम पर है। मैट लस्टर ने साबित किया कि उनके पास 100% यूएसडीए-प्रमाणित अमेरिकन बीफ का उपयोग करके बैग में सबसे अच्छा झटकेदार व्यंजनों में से एक है और ताजा चूने के साथ मिर्च हिट को काट रहा है। श्रव्य को बुलाओ और इस परिपूर्ण टीम के लिए जैक पोक्स सोम कॉकटेल के लिए जैक लिंक भेजें।

बिल्टोंग एंड अनार सलाद रेसिपी

जोंटी जैकब्स // बिल्टोंग // ब्रुकलिन, एनवाई

खोइखोई, बिल्टॉन्ग जैसे स्वदेशी दक्षिण अफ्रीकी लोगों का एक स्टेपल बिना प्रशीतन के मांस को संरक्षित करने के लिए विकसित किया गया था। लंबे समय तक सक्रिय रहने का मतलब है कि एक दुबला प्रोटीन स्रोत अनिवार्य था और अगर यह स्नैक उप सहारा अफ्रीका में एक जंगली खेल का शिकार कर सकता है तो हमारा अनुमान है कि यह कार्यालय में 3pm भूख दमनक नहीं है। कुछ समय पहले तक, ब्रुकलिन में स्प्रिंगबॉक का एक सेट स्थापित करने से पहले राज्यों को प्राप्त करना काफी मुश्किल था। इसे थैले से बाहर खाएं या बिल्टॉन्ग की तरह एक अर्गुला सलाद में ताजे मोत्ज़ारेला और अनार के बीज (नुस्खा: Mantry.com) के साथ प्रोसीक्यूटो की तरह व्यवहार करें।

रियल स्टेक जेरकी // चिपोटल क्रैक किए गए काली मिर्च // नेपल्स, एफएल

स्वदेशी लोगों ने झटके पर शुरुआती यूरोपीय बसने वालों को रोकने में मदद की, क्योंकि अग्रणी लोगों ने एक प्रोटीन ईंधन की आवश्यकता को पहचान लिया जो अन्वेषण के दौरान आसानी से उपलब्ध हो सकता है।

तेजी से एक दो शताब्दियों और दो गोल्फिंग दोस्तों, डेनिस रीडेल और ब्लेयर स्विलर ने अंततः यूएसडीए मांस के टुकड़ों को टुकड़ा करने के लिए अपनी प्राकृतिक प्रवृत्ति को लागू करने का फैसला किया। लगभग किसी भी अन्य जेरकी निर्माताओं के विपरीत, दोनों प्रीमियम फ्लैक स्टेक का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं, इसे चिपोटल (स्मोक्ड जैलापेनो) और ताजा फटा काली मिर्च में मिलाते हुए। परिणाम एक निविदा झटकेदार है जो पैक से अलग हो जाता है और एक अन्य जंगल के लिए एक ठोस साथी बनाता है।

स्लांटशेक जेरकी // ब्रोंक्स पेल एले बीफ जर्की // न्यूयॉर्क, एनवाई

ज़रूर, जेरकी और "मंट्री" एक क्लिच हो सकता है, लेकिन जब हम (कोई कॉमा नहीं) दवे कोरेट्ज़ और जोश कास ने ठोकर खाई, तो वर्मोंट हाइलैंड कैटल कंपनी और शिल्प बियर से शिल्पकारी मांस के इलाज के लिए लगातार घास से बने गोमांस का उपयोग किया। । इस सूखे और सच्चे उबटन में स्थानीय रूप से सुगंधित ब्रोंक्स पेल एले और टिन मस्टर्ड का मिश्रण शामिल है। इस निर्जलित अच्छाई के एक बैग में आंसू, एक बर्फ के ठंडे काढ़े के साथ पुनर्जन्म करते हुए और उस सुविधा स्टोर के सामान की शरण लेना।

स्ट्रिपिंग जनरल स्टोर // पोर्क जर्की // कॉर्डेल, जीए

45 वर्षों से स्ट्रिपलिंग की टीम अपने पूरे मूल देश के जनरल स्टोर के सामने से बाहर की तरफ पूरे ताज़े हौज़ बना रही है और हाथ से तैयार किए गए सॉसेज बेच रही है। तीन पीढ़ियों से निर्मित परिवार, इस सड़क के किनारे के स्टॉप पेपर पोर्क झटके सामान्य से बहुत दूर है, केवल दुकान के नारे "यू नेवर सॉसेज ए प्लेस" से आगे निकल गया है।

बफ़ेलो स्ट्रिप्स // गैरी वेस्ट मीट // जैक्सनविले, ओरेगन

इस तथ्य के अलावा कि उन्हें जगुआर के लिए जड़ना नहीं है, जैक्सनविले, ओरेगन के लोग आभारी हैं कि उनके पास देश के सर्वश्रेष्ठ झटकेदार निर्माताओं में से एक है। 1966 से, गैरी वेस्ट मीट चुपचाप सिकुड़ रहा है, धूम्रपान कर रहा है और सीधे पश्चिम तटीय 'मांस के प्रीमियम कटे हुए हाथ स्वर्ग की स्ट्रिप्स में काट दिए गए हैं। उत्पाद अभी भी मूल पायनियर शहर के स्थानीय व्यंजनों का पालन करता है, सरल स्थानीय सामग्री और नाशपाती और हिकरी की लकड़ी का उपयोग करते हुए। यदि यह क्रिसमस की सुबह है ... अब यह छिपाएं ...

मंगोलियाई जर्की // साइड प्रोजेक्ट जेरकी // फिलाडेल्फिया, पीए

तिल, सोया, और ताजा अदरक ब्राउन शुगर के साथ मीठा। चंगेज को गर्व होगा।

ब्लू ऑक्स जेरकी // ट्रॉय, मिशिगन

व्यापक रूप से कमजोर गैस स्टेशन झटके पर पिटाई करने और 2011 से अपने दोपहर के भोजन के पैसे के लिए इसे चलाने के लिए जाना जाता है, ब्लू ऑक्स एक दिव्य गोजातीय गार्निश है जिसे लड़कों के साथ साझा करने के लिए स्टु के ब्लडी मैरी को गोमांस दिया जाता है।

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आप मन्त्री का आनंद ले सकते हैं क्योंकि हम झटकेदार भेजते हैं।

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